Pulluk, bir çubuğun ucuna tutturulmuş ağır bir bıçaktan oluşan, toprağı sürmek için kullanılan bir tarım aletidir. Genellikle bir yük hayvanı ekibine veya bir motorlu araca bağlanır, ancak aynı zamanda insan emeğiyle de çalıştırılabilir. Toprak yığınlarını parçalamak ve oluklar oluşturmak, böylece ekime zemin hazırlamak için kullanılır.
Pulluklar esas olarak paylı pullukları, diskli pullukları, döner pullukları ve diğer türleri içerir.
5500 yıl önce Mezopotamya ve Mısır'daki çiftçiler sabanın kullanımını denemeye başladılar. İlk sabanlar Y-şeklindeki ahşap bölümlerden yapılıyordu; alt dal sivri uçlu, üstteki iki dal da sap şeklinde oyulmuştu. Saban bir ipe bağlıydı ve bir öküz tarafından çekiliyordu; sivri ucu toprakta dar, sığ bir oluk kazıyordu ve çiftçi, sapları kullanarak sabanı yönlendirebiliyordu. MÖ 3000 yılına gelindiğinde, saban, sivri ucun toprağı daha güçlü bir şekilde parçalayabilecek bir "saban demiri" haline getirilmesi ve toprağı yana doğru itebilecek eğimli bir alt plakanın eklenmesiyle iyileştirmelerden geçmişti. Çin'deki saban, başlangıçta "leisi" olarak da adlandırılabilecek olan leisi'den evrimleşti. Saban ancak leisi'nin öküzler tarafından çekilmesinden sonra yavaş yavaş leisi'den ayrıldı ve "saban" özel adını aldı. Pulluklar Shang Hanedanlığı döneminde ortaya çıktı ve kehanet kemiği yazıtlarında belgelendi. İlk sabanlar şekil ve yapı bakımından kabaydı. Demir pulluklar, Batı Zhou Hanedanlığı'nın sonlarından İlkbahar ve Sonbahar Dönemi'ne kadar ortaya çıktı ve tarlaları sürmek için pullukları çekmek için öküzler kullanılmaya başlandı. Batı Han Hanedanlığı döneminde, yalnızca saban demiri ve sapları olan düz-şaftlı pulluklar ortaya çıktı. Öküzlerin bulunmadığı bölgelerde yaygın olarak "adımlı pulluklar" kullanıldı. Kademeli pulluklar aynı zamanda "deng" veya "ayaklı pulluklar" olarak da bilinir. Toprağı devirme etkisini sağlamak için ayakla üzerine basılarak kullanılıyordu. Song Zhou Qifei'nin "Lingwai·Daidao Fengtu" adlı eseri şöyle diyor:
Pedallı sabanın şekli kaşık gibidir ve yaklaşık 1,8 metre uzunluğundadır. Sonunda, iki elin kavradığı yerde, bir ayaktan daha uzun bir çapraz çubuk var. Pulluk sapının ortasında, sol tarafta, sol ayağın bastığı yerde kısa bir sap bulunmaktadır. Pedallı sabanın beş gün kullanılabildiği, yani bir günlük öküz sürmeye eşdeğer olduğu ve toprakta saban kadar derin olmadığı belirtiliyor.
Sui ve Tang hanedanları tarafından, kavisli-şaftlı sabanın ortaya çıkmasıyla sabanın yapısı önemli iyileştirmelerden geçmişti. Pulluk demiri ve kol dayanağının yanı sıra pulluk duvarı, pulluk demiri ve pulluk demiri ayar cihazı gibi yeni bileşenler de vardı. Lu Guimeng'in "Leisi Jing" adlı eserine göre, çiftçilik derinliğini kontrol edip ayarlayabilen ahşap ve metalden yapılmış toplam on bir parça vardı. Saban 2,3 zhang (geleneksel Çin uzunluk birimi, 1,333 metreye eşdeğer) uzunluğundaydı ve o kadar büyüktü ki, çekmek için iki öküz gerekiyordu. Çin Tarih Müzesi'nde Tang Hanedanlığı'na ait sabanın bir replika modeli bulunmaktadır. Bu prensibi günümüzün makineyle-çekilmiş kulaklı pullukları benimsemiştir. Batı Han Hanedanlığı'nın düz-şaftlı sabanı ile karşılaştırıldığında, Tang Hanedanlığı'nın kavisli-şaftlı sabanı, derin ve sığ sürüme yönelik farklı ihtiyaçlara uyum sağlayabilecek bir saban demiri ayarlama cihazı ekledi; aynı zamanda Tang Hanedanlığı döneminde yuvarlak şekilli olan saban duvarını da iyileştirerek döndürülen toprağın kenara itilmesine olanak tanıdı, ileri harekete karşı direnci azalttı ve yabani otların büyümesini önlemek için toprak yığınlarını ters çevirebilme yeteneğine sahip oldu.
Antik Avrupa'da kullanılan saban, Bronz Çağı'ndan bu yana temelde değişmeden kalmıştı. Yalnızca ahşap yerine genellikle demirden yapılan saban demiri MÖ 10. yüzyıldan itibaren değişti. Bu sırada pulluk, toprak işleme sırasında çiftçi tarafından belirli bir yüksekliğe kaldırılıyordu ve bu da ciddi bir çaba gerektiriyordu. Sürülmüş izler ne düz ne de derindi, bu nedenle iki kez sürmek gerekti. İkinci geçiş sırasında pulluk ilk geçiş yönüne dik açıda olmalıdır.
Avrupa'da Alman çiftçiler yüzyıllardır geleneksel pulluklar kullanıyor. MÖ 1. yüzyılda yeni bir sabanın türü ortaya çıktı. Çiftçinin iş gücünden tasarruf etmesini sağlayan, sürme derinliğini kontrol eden bir tekerleğe sahipti. Yeni sabanın toprağı kesmek için bir saban demiri ve toprağı çevirmek için bir sap bıçağı vardı; bu da daha önceki saban sürme yöntemlerinin yerine derin ve düzgün oluklar oluşmasını sağladı. Yeni saban eskisinden daha ağırdı ve çekmek için büyük çaba gerektiriyordu, bu nedenle çiftçiler tarlaları sürmek için öküzleri kullanıyordu. Onuncu ve on birinci yüzyıllarda çiftçilik için atlar kullanılmaya başlandı. Günümüzde Çin de dahil olmak üzere dünyanın pek çok yerinde çiftçilik için pulluklar hâlâ kullanılıyor. Pulluklara benzer aletlere "pulluk" da denir.
Pulluklar, döner pulluklar, döner pulluklar, beş-paylaşımlı pulluklar, serbest bırakma pullukları ve pulluk duvarlarına bölünmüştür.
